По заявкам пользователей (ну и мне тоже понадобилось) обновил модуль Yandex Map Field.
В обновлении добавлена галочка Show the map, если ее снять — карта для редактируемой страницы показываться не будет (и значения поля в БД тоже не попадут).
Скачать можно со страницы модуля.